Salade d’asperges et tofu

Éplucher le tiers inférieur des tiges des asperges et couper en biais en rondelles de 5 cm de long. Faire bouillir de l’eau avec 1 cuil. à soupe de sauce soja et y faire cuire les asperges pendant 5 minutes, ou 3 minutes si vous n’utilisez que les pointes. Mélanger tous les ingrédients de l’assaisonnement.

Préparer le tofu comme indiqué sur le mode d’emploi, l’incorporer avec précaution aux asperges et à l’assaisonnement. Éplucher les oignons nouveaux, les laver et les couper en petits dés. Laver l’oseille, la sécher, la couper en lanières et l’ajouter à la préparation. Éplucher le gingembre, le râper fin et le servir avec la salade.