Salade d’asperges à l’huile de pépin de courge et sauce soja

Éplucher la salade, laver les feuilles et les disposer sur des assiettes. Bien mélanger les ingrédients de l’assaisonnement et répartir sur les feuilles de salade.

Couper le bout des asperges. Couper les pointes en deux dans le sens de la longueur, couper les tiges en rondelles de 1 à 2 cm. Faire revenir brièvement dans l’huile d’olive et incorporer à la salade. Garnir de framboises et de pignons.

L’association du vinaigre de framboise et du jus de pomme non filtré aux saveurs fruitées avec l’huile de pépin de courge et la sauce soja donne un délicieux assaisonnement original.