Salade asiatique à la mangue et aux crevettes

Nettoyer la roquette. Détacher les feuilles des herbes aromatiques. Eplucher la mangue et la couper en dés de 1 x 1 cm. Epépiner les piments et les couper en fines lanières. Mettre tous les ingrédients de la sauce salade dans un récipient qui se ferme et mélanger fermement jusqu'à l'obtention d'une certaine consistance. Mettre tous les ingrédients de la marinade dans une casserole et porter à ébullition. Laisser mijoter environ 10 minutes. Epaissir cette préparation avec la fécule de pomme de terre. Tamiser et laisser refroidir. Faire mariner les crevettes durant une heure dans cette préparation.

Mélanger la roquette et les herbes aromatiques et les dresser sur une assiette. Disposer les dés de mangue et les lanières de piment sur la salade. Egoutter les crevettes et les faire revenir des deux côtés environ deux minutes à feu très vif dans une poêle. Ajouter les crevettes dans l'assiette, les chips de noix de coco et napper de sauce salade au citron. Décorer avec les graines de sésame.