Rôti au miel et à la sauce soja

Sécher le rôti avec du papier absorbant. Mélanger la sauce soja avec la moutarde, le miel et le poivre et enduire le rôti de sauce. Éplucher les oignons, les oranges et les couper tout en gros morceaux. Faire chauffer l’huile, y placer le rôti et faire revenir de tous les côtés, ajouter les oignons et les oranges et faire de même revenir. Verser 300 ml d’eau, faire bouillir et ensuite cuire à l’étuvée pendant environ 70 à 90 minutes.

Nettoyer le chou rouge, le couper en quartier, retirer le trognon et couper le chou rouge en très fines languettes ou le raboter. Éplucher les oignons, les pommes, les couper en quatre, retirer le trognon et le couper en dés. Faire chauffer le saindoux, ajouter le chou rouge et les pommes et faire revenir. Ajouter le jus de pommes, le vinaigre et quatre c. à soupe de sauce soja, faire bouillir et cuire avec un couvercle pendant environ 50 minutes.

Retirer le rôti de la sauce et le mettre au chaud. Épaissir la sauce avec du liant pour sauce et assaisonner avec la sauce soja restante, la moutarde, le miel et le poivre. Ajouter les marrons au chou rouge, faire brièvement chauffer ensemble et assaisonner avec de la sauce soja et du poivre. Couper le rôti en tranches, servir avec la sauce, le chou rouge aux marrons et, si vous aimez, avec des knödels au pain.