Palourdes au saké

Dissoudre 1,5 cuil. á soupe de sel dans 3 tasses d’eau. Y laisser tremper les palourdes dans un endroit sombre pendant 2 ou 3 heures pour enlever le sable, rincer ensuite soigneusement. Couper les oignons de printemps en morceaux de 3 cm de long. Mettre les paloures avec le saké dans un grand faitout. Faire cuire à grand feu pendant 2 à 3 minutes. Dès que les palourdes sont ouvertes, ajouter les oignons et retirer du feu. Disposer les palourdes, les oignons et le reste de saké dans des coupes individuelles. Servez de la sauce soja en accompagnement.

Conseil :
Ce plat est également excellent en prenant des moules à la place des palourdes.