Marmite de turbot

Laver les filets de turbot, les essuyer, les couper en morceaux, les saler et les passer dans la farine. Chauffer le beurre et l'huile, y faire revenir le poisson de toutes parts. Porter à ébullition le bouillon auquel on aura ajouté 6 cuil. à soupe de sauce soja. Nettoyer et parer le chou-fleur et les brocolis. Nettoyer les champignons et les couper en deux. Mettre les légumes dans le bouillon et les faire cuire env. 10 minutes à température moyenne. Couper les vermicelles chinois, les ajouter et cuire le tout env. 5 minutes. Rectifier l'assaisonnement du turbot avec le poivre, le piment du Chili et le reste de la sauce soja. Servir garni de fines herbes.