Lotte à la poêle

Faire chauffer l'huile dans une sauteuse ; y faire revenir rapidement les cacahuètes. Verser le bouillon, la sauce soja et le sucre. Faire cuire environ 20 minutes. Rectifier l'assaisonnement avec du sel, du poivre et du curry épicé. Laver la lotte, l'essuyer, la couper en gros morceaux et la faire mariner environ 20 minutes. Eplucher les carottes, les couper en fins bâtonnets. Laver les pois gourmands et les fenouils, parer les fenouils et les couper également en petits bâtonnets. Egoutter le poisson, le mettre dans la farine. Mettre le beurre fondu à chauffer, y mettre le poisson et le cuire en le retournant, l'enlever et le tenir au chaud. Mettre à cuire les légumes préalablement préparés dans le jus de cuisson des morceaux de poisson et les cuire en remuant de manière à ce qu'ils restent croquants. Rectifier l'assaisonnement avec le sel, le poivre, le poivre de Cayenne et le miel. Ebouillanter les pousses de radis à l'eau très chaude et laisser égoutter.

Ajouter le poisson aux légumes, réchauffer rapidement le tout. Saupoudrer les morceaux de poisson avec les pousses de radiset servir accompagné de riz.