Kushi – Brochettes de poulet grillé à la sauce Yakitori

Couper les blancs ou les cuisses de poulet en petits dés d'environ 15 à 20 grammes. Laver soigneusement les oignons blancs et les couper en morceaux de 4 cm de long. Piquer alternativement sur la brochette 3 morceaux de viande et 2 morceaux d'oignon. Mettre le vin blanc et le sucre ou le miel dans une casserole et les porter à ébullition. Y ajouter la sauce soja, porter une nouvelle fois à ébullition puis laisser refroidir. Poser les brochettes de poulet dans un plat peu profond et y verser la sauce préalablement refroidie. Laisser mariner 5 minutes. Puis enlever les brochettes, les faire égoutter et les mettre au gril du four à 240° C pendant 4 minutes. A l'aide d'un pinceau, badigeonner une nouvelle fois les brochettes avec la sauce et faire griller pendant 4 minutes. Faire réduire la sauce restante dans une poêle et la verser sur les brochettes.