Kushi – Brochettes de grosses crevettes, noix de Saint-Jacques et légumes grillées à la sauce au soja-gingembre

Dans une casserole, porter à ébullition la sauce soja, le vin blanc et le gingembre et mettre la préparation de côté.

Décortiquer les queues des grosses crevettes et les enfiler deux par deux sur les brochettes en bois. Préchauffer le four à 250 degrés (chaleur tournante 230 degrés) et y faire cuire les brochettes pendant 5 à 6 minutes.

Couper les filets de soles et la feuille de nori en lanières de 1 cm de largeur et 10 cm de longueur. Enrober les noix de Saint-Jacques avec 1 morceau de feuille de nori et 1 morceau de sole et les enfiler deux par deux sur une brochette en bois. Les faire cuire sur les deux faces à la poêle dans 1 à 2 cuil. d’huile. Ajouter la moitié de la sauce soja-gingembre et faire caraméliser les brochettes.

Sur une brochette en bois, enfiler alternativement 1 champignon shitaké, 1 morceau d’aubergine et 1 piment fort. Les faire cuire sur les deux faces à la poêle dans 1 à 2 cuil. d’huile. Ajouter le reste de sauce soja-gingembre et faire également caraméliser les brochettes.