Crème de potiron asiatique avec petits feuilletés

Couper la chair de potiron en dés, éplucher les carottes et la pomme de terre et les couper en petits morceaux. Eplucher le gingembre, les échalotes et l'ail. Laver le piment, le couper en deux et retirer les pépins. Hacher finement le tout.

Faire fondre le beurre, faire revenir les légumes coupés en petits morceaux et les dés de potiron, rajouter ensuite le lait de coco et le bouillon. Couper la tige de citronnelle dans le sens de la longueur et la faire cuire avec le reste pendant environ 20 minutes. Retirer ensuite la branche de lemon grass, passer la soupe au mixeur et assaisonner avec la sauce soja.

Pendant la cuisson de la soupe, dérouler la pâte feuilletée légèrement décongelée pour fabriquer les petits feuilletés et découper comme souhaité des empiècements en forme de lune et d'étoile. Mélanger le jaune d'oeuf avec la crème liquide et étaler le mélange au pinceau sur les petites formes de pâte feuilletée. Saupoudrer de pépins de potiron et de graines de sésame. Faire cuire au four à 180 degrées pendant environ 8 minutes. Servir avec la soupe.