Strudel de légumes au tofu poêlé

Dérouler la pâte feuilletée. Couper l’ail en petits morceaux. Chauffer l’huile d’arachide et faire revenir la Julienne de légumes, les haricots verts, les rondelles d’oignons et l’ail. Ajouter la sauce soja et la sauce marinade Teriyaki et laisser réduire jusqu’à absorption complète du liquide. Verser les légumes dans un saladier pour qu’ils refroidissent plus rapidement et les réserver. Séparer les jaunes d’œufs des blancs et enduire de blanc d’œuf le bord de la pâte feuilletée sur environ 2 cm de largeur. Répartir les légumes refroidis sur l’ensemble de la pâte, saler et poivrer. Saupoudrer uniformément de persil haché et rouler la pâte feuilletée avec précaution. Mélanger les jaunes d’oeufs avec le lait et badigeonner le strudel de ce mélange. Garnir le strudel de graines de sésame et le faire cuire au four préchauffé à 210° C pendant 6 minutes. Poursuivre la cuisson pendant 15 minutes à 180° C. Couper le tofu en 10 tranches régulières, l’épicer et les saupoudrer de farine. Ecraser la gousse d’ail et la mélanger avec la sauce Worchester et la sauce soja. Chauffer le beurre fondu dans une poêle à feu doux. Passer les tranches de tofu dans le mélange épicé et les poêler sur les deux faces. Mélanger la crème fraîche et le lait pour obtenir une masse onctueuse, ajouter le sel et le sucre. Après la cuisson, laisser refroidir légèrement le strudel, le couper en tranches, garnir des assiettes, décorer avec les tranches de tofu poêlées et servir avec la crème aigre.