Fajitas de bœuf à la Teriyaki

Pour le Pico de Gallo : couper en deux l'avocat, le peler et enlever le noyau. Couper la chair en petits dés, les mettre dans un saladier avec le jus de citron vert. Laver les tomates et les couper également en dés après avoir enlevé les pédoncules. Les ajouter à l'avocat. Epépiner les piments et les couper en petits dés fins. Eplucher l’oignon et le ciseler. Mélanger les piments, l‘oignon ciselé, le vert de la coriandre et la marinade Teriyaki avec les tomates et l'avocat. Couvrir et laisser macérer 2 heures à température ambiante avant de servir.

Eponger les steaks et les couper en languettes d'un bon demi-centimètre d'épaisseur dans le sens des fibres. Les disposer les unes à côté des autres sur un plat. Mélanger la marinade Teriyaki et le jus de citron vert, recouvrir la viande de cette marinade et laisser mariner un quart d'heure en retournant la viande une fois.

Envelopper les tortillas dans une feuille d'aluminium et les cuire sur le gril ou les faire chauffer au four à 160°C. Faire griller pendant 3 minutes environ les languettes de bœuf sur la plaque Teppan Yaki préalablement huilée ou bien les faire cuire au gril chaud. Les retourner une fois.

Pour les Fajitas : Beurrer les tortillas avec du beurre tendre, les garnir avec la viande, le Pico de Gallo et la crème liquide, puis les rouler. On pourra également présenter la viande à part de la Salsa et des Tortillas.