Tartare de thon
Mélanger les ingrédients pour la marinade. Hacher finement les filets de thon et les faire mariner avec la sauce. Rectifier l'assaisonnement avec un peu de jus de citron et décorer avec les fines herbes et les pousses.
Ingrédients pour 4 personnes :
- > filet de thon frais, finement haché 120 g à 150 g par personne
- > jus de citron
- > fines herbes et pousses de soja (ou autres) pour garnir
Marinade pour le thon :
- > 300 ml de sauce soja Kikkoman
- > 150 ml de mirin
- > 150 ml de sauce pour poisson
- > 400 ml d’eau
- > 50 g de sucre de canne
Recette: Reto Mathis, Mathis Food Affairs, Corviglia, St. Moritz/Schweiz
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