Risotto à la Teriyaki

Couper les blancs préparés en fines tranches, les arroser de marinade Teriyaki et les faire mariner pendant 30 minutes environ. Ecraser la gousse d'ail. Faire chauffer 1 cuil. à soupe d'huile d'olive dans laquelle sera cuit l'ail. Couper la citronnelle en petits morceaux et l'ajouter. Couper les carottes en rondelles et les pousses de bambous en petits morceaux, couper les champignons shiitake en deux. Faire chauffer 2 cuil. à soupe d'huile d'olive dans une sauteuse, y faire revenir les blancs de poulet, ajouter les légumes qui auront été préalablement préparés ainsi que le maïs et faire cuire le tout à l'étouffée. Faire chauffer 3 cuil. à soupe d'huile dans une autre sauteuse. Y verser le riz et remuer deux à trois minutes. Ajouter le vin blanc. Laisser réduire. Puis verser le reste du bouillon en petites quantités dans le riz et laisser réduire à chaque fois. Arrêter la cuisson selon votre goût. Puis ajouter tous les ingrédients ainsi que le parmesan et le beurre. Rectifier l'assaisonnement avec du poivre et de la sauce soja.