Gâteau à la noix de coco et abricots
Pour préparer le gâteau, mélanger tous les ingrédients dans un robot de cuisine. Etaler sur une tôle à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et faire cuire au four préchauffé env. 40 minutes à 180 degrées. Couper les abricots en deux, les dénoyauter et les tailler en tranches grossières. Faire bouillir 125 ml d’eau avec le sucre, le bâton de cannelle et la gousse de vanille, ajouter les abricots, étuver doucement, faire refroidir et répartir les abricots sur le gâteau. Retirer le bâton de cannelle et faire réduire le jus 10 minutes. Laisser refroidir un peu le sirop avant d’en arroser les morceaux d'abricot sur le gâteau.
Un gâteau créatif sans aucun doute original qui fera notamment des heureux si les abricots sont frais et parfaitement mûrs !
Ingrédients pour 4 personnes :
Pour le gâteau :
- > 250 g de sucre glace
- > 120 g de beurre liquide
- > 120 g d’ eau tiède
- > 100 g de noix de coco râpée
- > 100 g de noisettes râpées
- > 100 g de farine lisse
- > 3 cuil. à soupe de Kikkoman sauce soja sucrée
- > 20 g de cacao
- > ½ paquet de sucre vanillé
- > 4 4 ufs
Pour les abricots :
- > 1 kg d’ abricots
- > 300 g de sucre
- > 1 bâton de cannelle
- > 1/2 gousse de vanille
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