Beignets frits aux noix et rhubarbe étuvée

Pour réaliser la pâte, pétrir tous les ingrédients et laisser reposer 1 heure. Pour réaliser le fourrage, faire bien griller tous les ingrédients dans une poêle. Eplucher la rhubarbe, la couper en morceaux de 8 cm de long et la mettre dans une poêle. Ajouter le jus de citron, le bâton de cannelle, la gousse de vanille et le sucre mélangé avec un peu d’eau. Couvrir la poêle avec un couvercle ou une feuille d’aluminium et laisser étuver au four env. 10 minutes à 150 degrées Etaler la pâte, découper des disques et disposer un peu de fourrage aux noix au centre de chacun à l’aide d’une cuillère à café. Badigeonner les bords d’un peu de blanc d’œuf, rabattre la pâte et bien appuyer pour fermer. Faire dorer dans la matière grasse chaude, laisser égoutter et saupoudrer de sucre. Disposer la rhubarbe étuvée sur une assiette, faire légèrement réduire le jus dans la poêle et le verser dessus. Servir avec les beignets aux noix.

Le fourrage aux noix additionné de sauce soja sucrée donne à ce dessert sa note particulière. Une aventure sucrée !