Poulet Teriyaki

Couper les poulets en deux dans le sens de la longueur à l'aide de ciseaux à volaille, les laver à l'eau froide courante, les faire égoutter brièvement et les sécher en les épongeant à l'aide de papier essuie-tout. Oter les blancs et les cuisses de poulets puis mettre les morceaux dans un grand sachet de congélation.

Mélanger la marinade Teriyaki, le zeste de citron, le jus de citron, les gousses d'ail et le poivre de Cayenne et ajouter cette préparation aux volailles. Faire sortir l'air du sachet et le fermer hermétiquement. Retourner le sachet afin que les morceaux de viande soient bien recouverts par la marinade.

Mettre la viande au frais pendant 8 heures ou bien pendant la nuit et retourner le sachet de temps à autre. Mettre tout d'abord les cuisses de poulet à griller pendant env. 10 minutes sur le Teppan Yaki et les retourner régulièrement. Puis y poser les blancs de poulet et faire cuire la viande pendant 5 à 10 minutes jusqu'à ce qu'elle ne soit plus rose à l'intérieur. Poser les morceaux sur un plat de service et les saupoudrer aussitôt de feuilles de coriandre.

Conseil :
ce plat sera particulièrement appétissant si les morceaux de poulet sont dressés sur un lit vert de coriandre fraîche. On pourra également faire cuire les volailles sur le gril à charbon de bois ou au gaz au lieu de les griller sur la plaque chauffante Teppan Yaki. La grille ne doit pas être trop près de la source de chaleur car la volaille pourrait être carbonisée extérieurement tout en restant encore crue à l'intérieur. On remplacera aisément les poulets par de petits coquelets pesant environ 450 g.

Temps de marinade : 8h
Temps de préparation : 35 min.
Par portion : 1735 kJ / 414 kcal