Rôti de bœuf garni de pommes de terre et champignon au pesto

Saupoudrer le rôti de bœuf de poivre moulu et le faire mariner dans 10 cuillères de sauce soja durant deux heures. Puis faire égoutter la viande. Saisir la viande dans une poêle à feu vif et l'enfourner pour 15 minutes dans un four préchauffé à 170°C. Sortir la viande du four et l'enrober de papier l'aluminium pour la faire attendre.

Eplucher les pommes de terre et les couper en morceaux de 1x1 cm. Prélever les zestes du citron. Mélanger les zestes de citron avec l'ail, le cumin et la marjolaine et hacher finement. Faire revenir les pommes de terre rapidement avec la poudre de paprika et le mélange citron, ail, cumin, marjolaine. Ajouter le poivre puis déglacer avec la sauce soja et le vin blanc. Ajouter le bouillon de volaille et laisser réduire. Ajouter les champignons préalablement nettoyés et coupés. La préparation est prête dés que les pommes de terre sont cuites.

Mélanger tous les ingrédients du pesto à l'aide d'un mixeur, mais ne pas les hacher trop finement. Rectifier l'assaisonnement avec de la sauce soja et du poivre. Découper le rôti en tranches fines. Dresser les assiettes avec le mélange pommes de terre champignons parsemé de marjolaine et de persil, une tranche de viande et une noisette de pesto. Proposer le reste de pesto sur la table.

Temps de marinade : 2h
Temps de préparation : 55 min.
Par portion : 1945 kJ / 464 kcal