Petits biscuits de poisson à la noix de coco

Faire cuire les pommes de terre coupées en quatre jusqu'à ce qu'elles soient ramollies, bien les laisser s'égoutter, les pilonner puis les laisser refroidir. Cuire à l'étuvée l'églefin pendant 8 à 10 minutes, le laisser refroidir et le découper en petits morceaux, puis en ôter toutes les arêtes. Intégrer les petits morceaux d'églefin aux pommes de terre pilonnées. Mélanger le beurre, la sauce soja, l'ail finement haché, le piment, les oignons nouveaux grossièrement hachés et la coriandre. Réaliser avec ce mélange huit petits gâteaux de taille régulière et saupoudrer chacun d'eux avec un peu de farine. Les placer pendant quinze minutes au réfrigérateur. Entre temps, dans un récipient plat, mélanger la chapelure et la noix de coco séchée. Retourner chaque petit gâteau tout d'abord dans les œufs battus puis dans le mélange de chapelure et les faire frire de chaque côté dans de l'huile brûlante pendant trois minutes. Servir avec une salade verte.

Temps de préparation : 40 min.
Par portion : 2939 kJ / 702 kcal