Gâteau d'omelette

Peler les oignons et les émincer. Après en avoir coupé les deux extrémités, râper les courgettes sur une râpe fine. Ciseler toutes les herbes et couper les poivrons en petits cubes. Huiler légèrement un moule à manqué de 20 cm. Dans une terrine, casser 4 oeufs, les battre, saler et poivrer. Verser dans une sauteuse une cuillère à soupe d’huile, ajouter les courgettes, saler, faire cuire 10 minutes à feu modéré, ajouter les herbes, mélanger, laisser cuire encore 2 minutes, verser les oeufs battus et les faire prendre légèrement sur feu moyen en tournant avec une spatule. Verser la préparation dans le moule et en égaliser la surface. Verser dans la sauteuse une autre cuillère à soupe d’huile, ajouter les oignons et les faire cuire 7 à 8 minutes à feu doux en les tournant souvent. Casser encore 4 oeufs dans la terrine, saler, poivrer et les battre. Lorsque les oignons sont cuits, verser les oeufs dessus, mélanger et procéder de même façon qu’avec les courgettes. Verser le reste d’huile dans la sauteuse et y ajouter les cubes de poivron. Battre les oeufs restants, saler, poivrer et procéder de la même façon que pour les deux précédentes préparations. Mettre le moule au four et laisser cuire 30 minutes.

Préparer la sauce : peler l’ail et le passer au presse-ail au-dessus d’un bol. Peler le gingembre et le râper au-dessus du bol, ajouter le piment coupé en 4 et verser la sauce soja Kikkoman. Puis retirer du four, démouler, laisser refroidir et découper en gros cubes. Servir accompagné de la sauce. A déguster avec de la salade verte, des lamelles de concombre, d’oignon frais ou une salade d’herbes.

Temps de préparation : 1h20
Par portion : 1697 kJ / 405 kcal