La sauce soja Kikkoman naturellement fermentée en bouteille non ouverte garde son plein arôme pendant trois ans – à condition qu’elle soit conservée en un endroit frais et sombre. Les bouteilles entamées devraient être rebouchées et conservées au réfrigérateur. Si elle est destinée à servir de condiment à table, la sauce doit être consommée en l’espace d’un mois. Si elle entre dans la composition de recettes, elle doit être utilisée dans les trois mois, pas au-delà, car les températures élevées et l’oxygène altèrerent son goût et son arôme.