Porter à ébullition 100 ml de sauce soja Kikkoman naturellement fermentée avec des lanières de gingembre (4 cm environ), 50 ml de saké et 90 g de sucre. Faire réduire à feu moyen jusqu’à l’obtention d’un sirop et laisser refroidir. Une manière délicieuse de décorer mets et assiettes.