Cuisiner et vivre végétarien – les avantages

De plus en plus de personnes se nourrissent végétarien et ce pour des raisons diverses. Une chose est sûre, outre sa variété culinaire, l’alimentation végétarienne présente notamment des avantages décisifs pour la santé :

• Les personnes qui ont une alimentation ovo-lacto-végétarienne diversifiée et qui consomment donc aussi des produits laitiers et à base d’œufs, apportent à leur organisme une grande quantité de substances nutritives essentielles. C’est là une condition préalable majeure pour rester en bonne santé et conserver la forme et ce pour la raison suivante. L’apport en fibres alimentaires, vitamines et éléments végétaux secondaires augmente avec le taux plus élevé de céréales, légumes et fruits de l’alimentation végétarienne et c’est bon pour l’organisme.

• Peu importe que l’on soit végétarien strict ou amateur de cuisine végétarienne, en veillant à sa manière de se nourrir, on se préoccupe généralement davantage du choix de ses aliments et l’on attache de l’importance à ce que les ingrédients soient naturels. On tendra à éviter les produits contenant des colorants artificiels et des exhausteurs de goût, qui sont utilisés dans de nombreux plats préparés et condiments. Ceci pour une bonne raison, les exhausteurs de goût par exemple faussent la perception du goût et couvrent la saveur propre aux ingrédients. Notre conseil Kikkoman : essayez donc les produits de la famille des condiments Kikkoman. Tous les produits sont à base de sauce soja naturellement fermentée, fabriquée selon un procédé de fermentation naturel d’environ six mois, sans adjonction d’exhausteur de goût, de conservateur ou de colorant. C’est ainsi que naissent naturellement environ 300 arômes différents qui donnent à la sauce soja naturellement fermentée Kikkoman son goût particulier. Ce procédé de fermentation permet de renoncer à toute adjonction de colorants, conservateurs et exhausteurs de goût.

• Les personnes qui se nourrissent fréquemment ou exclusivement végétarien sont en général rarement obèses et peu affectées par les maladies dues à l’alimentation. Ceci s’explique par le fait que le renoncement à la charcuterie et à la viande entraîne une baisse du taux de graisses animales consommées et donc une absorption réduite de trop de calories et de cholestérol.

Mais attention : les personnes souhaitant se passer complètement de viande et de poisson doivent veiller tout particulièrement à avoir un apport suffisant en substances nutritives. Et ceci vaut notamment pour les enfants et les adolescents qui sont en phase de croissance et ont un besoin accru en substances nutritives. Parmi ces dernières figurent les protéines (présentes dans le lait, les œufs et les aliments végétaux comme les céréales, les fruits secs, les noix, les pommes de terre, les graines et les champignons), la vitamine B12 (présente notamment dans les produits laitiers tels que le lait, les yaourts, le kefir ou le fromage), le fer (présent dans les légumes verts, les fruits secs et les produits à base de farine complète), la vitamine D (dans le poisson de mer et par le biais de la lumière UV), l’iode (dans le sel iodé) et les acides gras oméga-3 (dans l’huile de soja et de colza).