Petit guide des poêles

Les poêles antiadhésives en aluminium ou en acier inoxydable à revêtement Téflon conviennent particulièrement pour les aliments qui ont tendance à attacher. C’est le cas des plats aux œufs, des pommes de terre sautées, des aliments panés, du poisson, du riz, des pâtes et des légumes. Le revêtement empêche que les aliments n’attachent. Autre avantage : il faut moins de matière grasse. Il est important de veiller à ne pas utiliser d’objets pointus ou durs dans ce type de poêle.

Les poêles en acier inoxydable sans revêtement sont inusables du fait que le matériau est résistant aux chocs et aux coups. Elles conviennent particulièrement pour faire revenir à feu vif les viandes comme les steaks, les blancs de poulet, les brochettes, les côtelettes. En un mot tous les aliments qui doivent être bien croustillants.

Pour tous ceux qui ont envie de grillades savoureuses et légères en dehors de la saison barbecue, il existe des poêles à griller spéciales permettant de faire rôtir les aliments avec très peu de matière grasse. Leur surface striée en fonte aluminium robuste confère aux steaks, hamburgers. Le goût typique des aliments cuits au barbecue. Leur revêtement spécial fait que dans ces poêles, rien n’attache.

Le wok est devenu un incontournable de nos cuisines. Il existe en acier inoxydable et en fonte aluminium, avec ou sans revêtement antiadhésif, avec ou sans couvercle. Le wok permet de préparer les aliments en en préservant les substances nutritives et de confectionner des plats peu gras.

La cocotte avec couvercle est le grand classique multi-talents parmi tous les accessoires de cuissonet elle existe dans de nombreuses tailles, en fonction des besoins. Elle permet de faire cuire, revenir, blanchir ou cuire à point tous les aliments.

La casserole à manche (d’une contenance moyenne de 0,5 litre) est idéale pour préparer rapidement des sauces ou de petites portions, pour faire cuire des œufs ou réchauffer du lait.