Du plat de pauvres au mets raffiné

Beaucoup de plats qui jouissent aujourd’hui d’une grande popularité sont issus à l’origine de la difficulté quotidienne à se nourrir. C’est ainsi que le sushi a fait son apparition il y a des siècles et ce, comme méthode de conservation du poisson. Le poisson était salé, mariné dans du riz cuit sur lequel on déposait des pierres pour le fermer hermétiquement. La durée de conservation de ce qu’on appelait « sushi » allait de deux mois à trois ans. Ce n’est toutefois que plus tard que l’on commença à manger l’enveloppe de riz, la forme primitive du sushi était née. Le sushi roulé qui est la variante de sushi sans doute la plus connue existe depuis environ le XVIIIe siècle.