Prouvé scientifiquement : la sauce soja naturellement fermentée est idéale pour remplacer le sel

La réduction du sel dans les produits alimentaires est devenue ces dernières années une question d’importance croissante et un défi pour l’industrie de l’alimentation : sous l’effet d’une tendance santé persistante, de plus en plus de consommateurs veillent à avoir une alimentation pauvre en sel. La sauce soja naturellement fermentée, comme p. ex. celle de la marque Kikkoman, peut contribuer à une alimentation contenant moins de sel, comme le prouvent maintenant des tests scientifiques.

Lors d’une nouvelle étude, des scientifiques ont prouvé dans le cadre de différents tests gustatifs que l’utilisation de sauce soja naturellement fermentée permet de réduire jusqu’à 40 % la teneur en sel de différents mets, sans pour autant en affecter le goût. Les tests gustatifs ont été réalisés à titre d’exemple à partir de trois plats : sauce de salade, soupe et porc sauté à la poêle. En savoir plus…