Toutes les questions

La quantité de sauce soja que vous ajoutez à un plat dépend de ce dernier et de votre goût. Faites en sorte de ne pas masquer le goût de votre création culinaire. La sauce soja Kikkoman naturellement fermentée parfait le goût d’un plat alors que l’arôme artificiel intense des sauces soja chimiques peut vite rendre le plat immangeable.

Vous pouvez totalement renoncer au sel si vous assaisonnez votre plat avec une sauce soja.

Le contenu d’une bouteille de sauce soja entamée devrait être consommé en l’espace de quelques semaines car la sauce risque autrement de perdre son arôme.

Une bouteille de sauce soja entamée devrait de préférence être conservée au réfrigérateur. La sauce soja est ainsi protégée des effets néfastes de la lumière et des températures élevées.

Bien qu’elle vienne d’Asie, la sauce soja peut également être utilisée pour la cuisine européenne. En effet, la sauce soja Kikkoman naturellement fermentée développe un goût aromatique harmonieux et est un condiment parfait pour rectifier l’assaisonnement des sauces, potages ou vinaigrettes et de bien d’autres aliments encore.

A sa couleur, son goût et son arôme. Il est bien sûr difficile de contrôler tous ces critères au supermarché. Vous pouvez par contre vérifier la composition exacte de la sauce soja. La sauce soja Kikkoman naturellement fermentée se compose exclusivement de quatre ingrédients purs : de graines de soja, de blé, d’eau et de sel ; elle ne contient ni colorants ni conservateurs, ni exhausteurs de goût.

Non, la sauce soja Kikkoman se compose de quatre ingrédients purs : de graines de soja, de blé, d’eau et de sel, soumis à un processus de fermentation naturel qui donne la sauce soja Kikkoman naturellement fermentée. Des exhausteurs de goût, conservateurs ou colorants ne sont pas ajoutés.

Au niveau du produit, il s’agit exactement de la même sauce soja. Cependant, la carafe est réutilisable : après en avoir dévissé le bouchon vous pouvez à nouveau y verser de la sauce soja Kikkoman. Vous pouvez même laver la carafe au lave-vaisselle !

Cela est dû à ce qu’on appelle la „réaction Maillard“, qui commence environ deux à trois mois après le début de la procédure de fermentation. La „réaction Maillard“ signifie simplement qu’il s’agit d’une réaction de brunissement non-enzymatique, au cours de laquelle les acides aminés (protéines) et les glucides réducteurs (sucre) sont transformés en nouvelles combinaisons. Ce phénomène chimique porte le nom du biochimiste français Louis Camille Maillard (1878-1936), qui l’a découvert, analysé et expérimenté en 1912. La sauce soja naturellement fermentée de Kikkoman doit être toujours bien fermée et conservée bien au frais après son ouverture, afin que la couleur caractéristique et aussi l’arôme incomparable soient conservés.

Généralement le temps de fermentation des sauces soja chinoises est plus court que celui des sauces soja japonaises. Beaucoup de sauces soja chinoises ont un taux de sel plus élevé. D’autre part, certaines sauces soja chinoises sont le résultat d’un mélange de sauce soja fermentée et de sauce soja chimique.

La sauce soja Kikkoman naturellement fermentée est d’origine japonaise et peut être utilisée pour la cuisine chinoise.

Des ingrédients purs, un processus de fermentation naturelle et près de 300 arômes différents font tout le secret de Kikkoman, ainsi que sa recette de base, qui date de plus de 300 ans.

Kikkoman attache beaucoup d’importance à l’utilisation d’ingrédients purs et à une production naturelle. Voilà pourquoi tous les produits Kikkoman fabriqués aux Pays-Bas sont produits avec des graines de soja non OGM.

En France, la sauce soja Kikkoman naturellement fermentée est disponible dans les magasins Auchan, Carrefour, Cora, Géant, certains Leclerc, la Grande Epicerie de Paris et Lafayette Gourmet. Les professionnels la trouveront également chez Metro, Promocash, Prodirest et les établissements Jacquier à Paris. Si cependant vous ne trouvez pas nos produits dans votre région, vous pouvez vous adresser à contact.epidis@twf.fr ou composer le 03 20 76 95 95.

Vous pouvez évidemment faire chauffer la sauce soja Kikkoman naturellement fermentée. Pour une préparation stir-fry nous vous conseillons d’ajouter la sauce soja Kikkoman en fin de cuisson pour éviter qu’elle ne brûle.